Рецепт: чебуреки с картошкой. Чебуреки с картошкой: пошаговый рецепт Чебуреки из картофельного теста

Чебуреки можно делать не только с мясом. Это хорошо известно тем, кто мясо не употребляет вообще. Главный принцип приготовления чебуреков при этом сохраняется за исключением того, что начинка уже сварена, и при обжарке не нужно переживать о том, что мясо может быть недостаточно обработанным. Секрет вкусных чебуреков в простом, но тонко раскатанном тесте. В таком случае оно обязательно получится хрустящим. Тесто очень похоже на пельменное, и консистенция его должна быть такая же.

Ингредиенты

Мука - 1 стак.
Вода - 2 стак.
Яйцо - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 5 шт.
Соль - по вкусу
Растительное масло - 50 мл

Информация

Второе блюдо
Порций - 4
Время приготовления - 40 мин

Чебуреки с картошкой: как приготовить

Чтобы приготовить тесто для чебуреков, следует смешать муку, воду и яйцо. Тесто нужно хорошо вымесить, и в итоге оно у вас получится тугое и не очень липкое. Отставляем тесто на время отдохнуть.

Теперь можно приступать к приготовлению начинки. Луковицу надо очистить и промыть. Нарезается лук меленькими кубиками.

Лук нужно обжарить до золотистого цвета. Повара называют эту манипуляцию «застеклить».

Картофель отваривается до готовности. Чтобы он сварился быстрее, необходимо после того, как вода закипит, капнуть в кастрюлю немного растительного масла.

Мнем картофель в пюре и смешиваем с солью и мелко нарезанным укропом. В пюре не нужно класть масло и добавлять воду. Оно должно быть сухое, насколько это возможно.

Тесто делим на четыре равные части. Нужно скатать из этих частей шарики.

Каждый шарик раскатывается скалкой до минимально возможной толщины. Пусть это будет 3 мм. Форма листа должна быть круглой. На одну половинку выкладывается готовая начинка.

Соединяем чебурек и скрепляем половинки, как будто это вареник.

Описание

Чебуреки с картошкой – это одна из вариаций традиционных татарских пирожков. Обычно их начиняют мясным фаршем, в классическом варианте – бараньим. Однако использование картофеля также допустимо. Кстати, можно начинять чебуреки уже готовым картофельным пюре.

Что касается приготовления таких чебуреков, то оно ничуть не сложнее их классического мясного варианта. Единственное отличие – это необходимость предварительной термической обработки картофеля, на что может уйти дополнительное время.

Кстати, данное блюдо, вполне, можно добавлять в свое меню тем людям, которые постятся, потому как состоит оно исключительно из скоромных продуктов. Однако не стоит увлекаться чебуреками, если Вы следите за своими параметрами, по причине того, что получаются они очень калорийными.

Процесс приготовления чебуреков с картофельной начинкой приведен далее в этом фото рецепте.

Ингредиенты

(4 стакана)
(1,25 стакана)
(1,5 ч.л.)
(1 ч.л.)
(1,5 стакана)
(1 ч.л.)
(1 кг)
(1 шт.)

Шаги приготовления

Сначала мы замесим тесто: для этого нам понадобится глубокая миска. В ней мы смешаем 8 ст.л. подсолнечного масла с сахаром и солью. Затем к этой массе понемногу всыпаем просеянную пшеничную муку.

Теперь понемногу в будущее тесто вводим воду, а затем водку. Тщательно это все перемешиваем, до момента образования крутого эластичного теста.

* Водка необходима для того, чтобы тесто получилось пупырчатым. Добавлять в тесто ее совершенно необязательно, так что в случае необходимости можете исключать ее из рецептуры.

Скатываем тесто в один ком и заворачиваем его пленкой, а затем в таком состоянии отправляем его в холодильник на тридцать минут.

Очищаем клубни картофеля от кожуры и отвариваем их, нарезав на кусочки. Воду при этом чуть подсаливаем. Отваривать будем где-то около 15 минуток.

Теперь очищаем от шелухи репчатый лучок, после чего тщательно измельчаем его в блендере.

Займемся начинкой. С этой целью сливаем воду из картофеля, но не полностью. Чуть-чуть ее должно все-таки остаться, чтобы в итоге у нас получилось нормальное пюре. Итак, отваренный картофель разминаем, а затем добавляем к нему лучок, а потом перчим его.

Теперь делим приготовленное нами тесто на равные и небольшие по размеру кусочки. После каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку и выкладываем на нее немного картофельного пюре.

Складываем наш чебурек пополам и залепливаем края. По необходимости можно оформить их фигурным ножом.

Хорошо прогреваем на плите сковороду и вливаем в нее подсолнечное масло. Затем в этом масле наши чебуреки мы практически варим. Они должны подрумяниться с обеих сторон. Это будет признаком их готовности.

Подавайте чебуреки с картошкой к столу в горячем виде!

Приятного аппетита!!!

Хрустящие и нежные чебуреки с картошкой – одна из вариаций знаменитых татарских пирожков. Если вам хочется побаловать близких чем-то особенным, обязательно приготовьте это замечательное блюдо.

Картофельная начинка может стать отличной альтернативой мясной, пирожки от этого не станут менее вкусными. Особенно актуальными такие пироги будут в пост, в них нет мяса, но они получаются сытными и необычайно хрустящими. Стоит отметить, что готовиться блюдо очень быстро и съедается в один миг. Одним из важнейших компонентов теста является водка, именно она придает ему особую «слоистую» структуру, за счет этого во время обжаривания образуется аппетитная хрустящая корочка.

Приготовьте пирожки по этому рецепту, вы убедитесь, что из минимального количества продуктов можно создавать настоящий кулинарный шедевр.

Вкус Инфо Пирожки

Ингредиенты на 3 порции:

картофельное пюре - 6-8 ст. л.;
твёрдый сыр - 70 г;
зелёный лук и соль - по вашему вкусу;
смесь молотых перцев – щепотка;
мука высшего сорта - 300-400 г;
вода - 150 мл;
куриное яйцо - 1 шт.;
водка - 25 мл;
рафинированное масло для обжаривания -150 мл.

Как приготовить чебуреки с картошкой

Сперва просейте пшеничную муку в глубокую емкость. Теперь сделайте в муке углубление, добавьте желток одного яйца.

Влейте воду комнатной температуры, начните процесс вымешивания, добавьте щепотку соли.

Замесите эластичное тесто для чебуреков.

Готовое тесто накройте полотенцем, оставьте для расстойки на 15 минут.

Подготовьте тем временем картофельное пюре для начинки. Для этого предварительно сварите очищенный картофель до готовности. Слейте всю воду, толкушкой пюрируйте картофель.

Натрите при помощи мелкой терке твердый сыр. Тонко нашинкуйте зеленый лук или петрушку с укропом.

На заметку: вместо зелени можно использовать обжаренный лук с беконом.

К картофельному пюре добавьте тертый сыр и лук, тщательно все перемешайте. Теперь попробуйте картофельную массу на вкус, добавьте соль с молотым черным перцем. Картофельная начинка для чебуреков готова.

Тесто для чебуреков разделите сначала пополам. Затем одну из частей разрежьте на три или четыре куска. Далее можно приступить к раскатке и формированию пирогов.

Стол присыпьте мукой, затем раскатайте один кусок теста в тонкую лепешку. На одну половинку лепешки положите столовую ложку картофельной начинки, после этого разровняйте тонким слоем.

Тизерная сеть

Соедините края теста, сформируйте чебурек с картошкой. Края дополнительно скрепите викой или сделайте фигурные загибы.

Налейте растительное масло на сковороду, разогрейте его. Выложите чебуреки с картошкой и сыром, обжаривайте на среднем огне до золотистости, выложите на тарелку.

Чебуреки можно подавать со сметаной, а также с томатным соком.

Советы по приготовлению:

Чтобы сделать картофельную начинку еще вкуснее и ароматнее, добавьте обжаренный на сливочном масле лук.
Сформированные чебуреки можно заморозить. При удобном случае пожарьте – просто и удобно.
В картофельный фарш можно положить любые колбасные изделия по вашему вкусу, можно добавить любую зелень, репчатый лук, перерубленное мясо.
Также будет вкусно если приготовить чебуреки с картошкой и тертым сыром или творогом.

Сегодняшний выпуск посвящен постному меню. Предлагаем вам приготовить вкусные чебуреки с картошкой и грибами. Взяв этот рецепт теста за основу, постные чебуреки можно приготовить с разной начинкой: с капустой, фасолью, зеленью …

Чебуреки с картошкой и грибами

Если вы хотите, чтобы чебуреки получались воздушными, пузырчатыми и хрустели, а не тянулись (по крайней мере, в горячем виде), вам следует твердо придерживаться трех правил.

1. Тесто для заготовок нужно раскатывать очень-очень тонко. Предел – это когда оно местами начинает просвечивать (тогда есть риск, что чебурек лопнет при жарке, начинка потеряет сок, а масло от этого испортится).

2. Не жалейте масла. Пирожки не должны лежать на дне казана или сковородки, а должны свободно плавать.

3. Масло должно быть хорошо разогрето, но не гореть.

Ингредиенты:

Для теста:

100 мл воды,
0.5 ч. л. соли,
1 ч. л. растительного масла,
1 ст. муки (250 мл);

Для начинки:

1 ст. картофельного пюре,
5-6 молодых шампиньонов,
луковица,
растительное масло.

Процесс приготовления:

Шампиньоны проварите в подсоленной воде 5 минут. Лук обжарьте на масле и добавьте к нему нарезанные грибы. Вместе с грибами жарьте заправку еще немного, чтобы шампиньоны не успели подсохнуть.

Замесите крутое тесто. Для этого сначала добавьте ¾ муки.

Затем, подсыпая оставшуюся муку, интенсивно вымесите тесто руками.

Разделите его на 6 частей и раскатайте тонкие лепешки. Вместо муки, чтобы тесто не липло к столу и к скалке, используйте растительное масло (потому что мука, прилипшая к заготовкам, будет оставаться в масле во время жарки и от этого оно быстро потемнеет и начнет горчить).

Выложите на одну половинку круга начинку (по центру), плотно слепите края лепешки, лишнее тесто обрежьте, а затем сделайте на краю «косичку».

Теперь начинается наиболее интересная часть. Как уже было сказано выше, масла для жарки должно быть много и его нужно достаточно раскалить. Проверяйте температуру, бросив в масло небольшой кусочек теста – если вокруг него жидкость бурно вскипит, можно опускать партию заготовок.

Чтобы поверхность чебуреков покрылась аппетитными пузырьками, их нужно поливать сверху кипящим маслом из казанка.

От этого они сначала раздуваются, а затем пузырятся.

Готовые, обжаренные с двух сторон пирожки, вынимайте на бумажное полотенце, а затем перекладывайте на блюдо.

Будем рады, если в комментариях поделитесь своим рецептом вкусных чебуреков!

Привычным мясным чебуреком существует масса вегетарианских альтернатив, например чебуреки с грибами или чебуреки с картошкой. Можно даже сравнить такие гуманные заменители с блюдом, носящим таинственное название чуду. Если вы слышите это слово в первый раз, то удивляться не стоит, чуду – это национальное дагестанское блюдо, немного напоминающее хачапури. Однако чуду и чебуреки вещи совсем разные, хотя и одинаково вкусные. Займёмся мы всё-таки чебуреками.

Время приготовления: 60 минут

Порций: 20

Калорийность: 243 ккал на 100 грамм

Чебуреки с картошкой и сыром – уникальная вещь, способная стать не просто закуской, а даже основным блюдом. Притом, что это далеко не чебуреки с мясом и сыром, они все равно невероятно сытные. В этом нужно отдать должное картофелю, он делает этот рецепт таким удобным и вкусным.

900 грамм муки;
300 грамм кефира;
100 грамм растопленного сливочного масла;
2 куриных яйца;
2 столовые ложки сметаны;
1/2 чайной ложки соли.

Набор продуктов для приготовления начинки

1 килограмм картофеля;
150 грамм твёрдого сыра;
1 пучок укропа;
1 кусочек сливочного масла;
Соль, перец (по-вкусу).

Рецепт приготовления

Займёмся тестом, начинка пока подождёт. В довольно глубокой миске смешиваем необходимый объем кефира со сметаной и растопленным сливочным маслом. Сделать это нужно невероятно тщательно, так что можно будет прибегнуть к помощи миксера или блендера .
Теперь в смесь разбиваем яйца и всыпаем соль. И вновь нашей задачей становится перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
Далее черёд муки. Очень важно использовать в рецепте лишь высшие сорта мук, чтобы тесто было гораздо эластичнее и плотнее, так оно не будет рваться, и будет хорошо закрепляться на краях. Также при работе с мукой нужно учитывать ещё и то, что она нуждается в просеивании через просеиватель , это дополнительно обогащает её кислородом, что делает тесто более воздушным. Подготовленную муку высыпаем в миску и тщательно замешиваем тесто.
В процессе замеса нужно обратить пристальное внимание на то, что тесто, во-первых, должно быть хорошо отбито, во-вторых, не должно прилипать к поверхностям и рукам, а в третьих тесту требуется 30 минут, чтобы немного подойти и отлежаться, раньше его трогать не желательно.
Пока тесто отдыхает на очереди начинка, Рецепт её прост донельзя. Берём картофель моем его, чистим, ещё раз моем, режем пополам и кладём в кастрюлю с водой. Нужно, чтобы вода закипела и была немного подсолена, так картофель получится вкуснее и сварится быстрее. Готовность картофеля проверяем при помощи обычного ножа, если картофель легко протыкается, значит, он готов.
Воду из кастрюли с картофелем мы сливаем, подсушиваем немного и затем измельчаем в пюре. Для этих целей можно использовать даже миксер или блендер. В ещё горячее пюре добавляем сыр, кусочек масла и зелень, если необходимо, то немного солим и, конечно, не забываем о специях. Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем и получаем вкуснейшее пюре. Очень важно не нарушать рецепт иначе, начинка может получиться не такой, как нужно. Эксперименты лучше оставить на потом, а в первый раз использовать классический рецепт.
Теперь возвращаемся к тесту. Делим его примерно на 20 равных кусочков. Каждый кусочек нам потребуется хорошенько раскатать, чтобы получить тоненькую лепёшечку, как если бы мы делали чебуреки с грибами или с мясом.
На половину раскатанной лепёшки выкладываем картофель и равномерно распределяем ложкой. Теперь края аккуратно закрепляем любым удобным способом. И можно жарить!
Жарим чебуреки с картошкой на сковороде в большом количестве масла точно так же как чебуреки с грибами и мясом. Длительность обжарки каждой стороны должна составлять не менее 5 минут, тогда все хорошенько прожарится, того требует рецепт.

Совет: вегетарианские чебуреки с картофелем получаются намного жирнее, чем собратья чуду, поэтому их приходится вынимать сначала на салфетку, чтобы стёк лишний жир, а уже потом подавать к столу.